导语：这菜全身是宝，可惜好多人当草，春天河边遍地是，经常上火常吃点，炒着吃最香！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

春暖花开，万物复苏，又到了吃山野菜的好时节。芦蒿是春季常见的野菜之一，和蒿类植物一样，它也有着一种独特的清香味，芦蒿为湿中生耐阴性的草本植物，野生的芦蒿常生长在河边、水塘附近，湿润的山坡及路旁也常见其身影，它的生命力和繁衍力较强，常常是成片分布生长。最早人们只是把它当作河边的野草，如今已经成了餐桌上很受欢迎的家常野菜，很多地区都发展了大棚种植，是春季十分畅销的野菜之一。

(资料图)

芦蒿因为喜欢生长在水边，叶子长的又很像艾草，所以又名“水艾”，口感脆嫩可口、芳香浓郁，营养价值很高，含有丰富的氨基酸、维生素、多种矿物质，具有清热解暑、平抑肝火、预防便秘等功效。

芦蒿和香椿一样都是很受欢迎的春季野菜，刚上市的时候能卖到五六块一斤，最贵时十几块。芦蒿还有着“皇妃菜”之美称，它全身是宝，全草可以入药，因其生命力强，还自带芳香气味，所以不招虫子，在野外不打农药也能旺盛的生长，所以是纯天然的绿色野菜，春天的芦蒿是最美味的，可以用来炒着吃，凉拌吃，做汤或包饺子吃，下面我就分享一个芦蒿的好吃做法：

1、先将芦蒿的叶子去掉，老硬的茎也掰掉不要，然后清洗干净切成4公分左右长的段备用。

去掉叶子的芦蒿看起来就像我们平时常吃的空心菜和蒜苔。其实，芦蒿的叶子也可以吃，而且营养更丰富，不过它的口感略带苦涩，吃起来不如茎杆清香鲜美，也不及茎杆爽脆，所以人们一般都会去掉叶子，只食用它的茎杆。

2、一把韭菜洗净后切段备用；一个小米辣切圈备用；3瓣大蒜剁成蒜末、一小块姜也切姜末备用；一块腊肉切片备用。

3、起锅烧热，倒入适量的植物油，然后放入腊肉片翻炒，炒出腊肉中的油分，将腊肉炒至透明时扒拉到锅边，然后放入蒜末、姜末和小米辣圈，炒出香味后再放入芦蒿，继续大火翻炒1分钟后加入适量的盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

芦蒿和腊肉是天生一对，它俩搭配着一起炒，芦蒿吃起来鲜嫩清香，腊肉吃着肥而不腻，入口芳香，让人回味无穷！如果喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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