你需要的东西

醋

葡萄酒

柠檬汁

(相关资料图)

橄榄油

盐

胡椒

酱油

伍斯特沙司

红糖

锋利的菜刀

碗

浅玻璃或塑料盘

硬肉块往往更便宜，因为它们缺乏更昂贵的肉块的多汁嫩度。在烹饪前将这些便宜的肉块嫩化，可以让您在各种菜肴中使用它们。使牛肉干嫩化的最佳方法是将其腌制，因为牛肉干需要风味。腌料应至少含有一种酸性成分，以帮助分解肉中的肌肉组织并使其变嫩。

步骤1

把牛肉放在冰箱里几个小时，这样更容易切片。

第2步

用锋利的刀将牛肉切成尽可能薄的片。

步骤 3

将腌料在碗中充分混合。使用酸性成分，如醋、葡萄酒或柠檬汁。加入盐、胡椒粉和辣椒粉或百里香等香草，以及橄榄油。牛肉干通常用酱油、伍斯特沙司和红糖腌制，使其具有甜辣味。每磅肉使用大约 1/3 杯伍斯特沙司、酱油、醋和橄榄油，以及 1 茶匙。每种草药和香料。

步骤4

将肉放在一个浅盘中，并用腌料完全覆盖。盘子应由玻璃或塑料制成，因为腌泡汁的酸性成分会与金属发生严重反应。

步骤 5

用盖子或保鲜膜盖住盘子，然后将其放入冰箱中腌制过夜，或至少八小时。这段时间过后，肉干就可以烘干了。

警告

不要重复使用腌料，因为它可能含有来自生肉的细菌。但是，您可以用它来煮肉，或将其煮沸以用作肉的酱汁。如果您使用绞肉做肉干，请使用干擦法，因为它不需要使用液体来嫩化。