我的做法是这样的：

(资料图)

首先准备一把菠菜，用清水洗净，然后烧半锅水，水开下菠菜焯一下，水里放半勺食盐。

这样是为了去除菠菜里的草酸，焯一分钟左右捞出来过凉水，然后攥干水分。

再放到菜板上切成1cm左右长的小段，切好以后放入盘中备用。

空碗中打入六个鸡蛋，然后把鸡蛋打散。

再放入切好的菠菜段，加一小勺盐。再倒入适量的水淀粉，搅拌均匀。

容器里铺一层保鲜膜，倒入搅好的蛋液，然后撇去表面的浮沫。

容器上面也盖上一层保鲜膜，再www.nfysw.com用牙签扎一些排气孔。

凉水上锅，水开蒸12分钟。

利用这个时间再来调一个蘸料汁:碗里倒入蒜末、生抽、陈醋，

再倒点儿香油，半勺辣椒油，搅拌均匀。

12分钟以后关火出锅，揭开保鲜膜，晾凉脱模。

然后切成小块摆入盘中，再配上调好的蘸料汁。

这样营养美味的菠菜鸡蛋羹就做好了，非常滑嫩入口即化。