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1、学名：碳酸钠；俗名：碱面、苏打粉、碱粉。

2、分子式：Na2CO3相对分子量：105.99（按1989年国际相对原子量）性状：白色结晶颗粒。

3、易溶于水，水溶液呈碱性。

4、暴露在空气中易吸收二氧化碳和水分（潮解）。

5、用途：主要用于食品工业（酸碱调节剂）碳酸钠(Na2CO3)用于食品工业，作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、成包等。

6、还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。

7、发馒头用的酵母一种碳酸钠吧。

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