六安,别称:皋城、皖西、六安州。其处于长江与淮河之间,安徽西部,大别山北麓,长江三角洲西翼;辖区东邻省城合肥市;南接安庆市和湖北省英山、罗田两县;西与河南省商城、固始毗连;北接淮南市并与阜阳市隔河相望。
1、六安锅贴
(资料图片仅供参考)
六安锅贴是安徽省六安市金安区的一个特色面食,在当地是常见的早餐,味道鲜美,馅料丰富,深受食客的喜爱,制作方法也是很精致。
2、六安酱鸭
六安酱鸭是安徽省六安地区特色传统名菜。六安素有“麻鸭之乡”盛名。色泽橙黄,油光发亮,香气浓郁,咸中带鲜,鸭屁股上还插有一个大红辣椒,恰似一具色香俱全的艺术品。
3、爆炒毛鱼
爆炒毛鱼是安徽省六安市地方特色美食,“毛鱼”六安人又称“猫鱼”,产自于无污染的老淠河。河西渔民们把小鱼打上来以后觉得弃之可惜,于是就把它们清洗干净后放上盐爆腌、暴晒即成。民惠路上的大厨们把它放上青椒爆炒,美味无与伦比。
4、天堂寨泡菜
天堂寨泡菜是安徽省六安市天堂寨著名的传统美食,以“薇菜”、“珍珠菜”、“将军菜”、野藕、野竹笋等30多种野菜和红绣球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺岩泉水为主要原料,用传统的手工制作方法生产,不加任何添加剂,原汁原味,微甜略辣,口感香脆。好看好吃,令人回味悠长,是馈赠佳品。
5、桃溪瓦罐汤
桃溪瓦罐汤是安徽省六安市舒城县桃溪镇的特色美食。清早点火,一炉一罐,小火慢熬,价格低廉,味道鲜美。
6、胡店鸭蛋干
胡店鸭蛋干,汉族名菜,产于安徽省金寨县一带,卤料以鲜鸭蛋、蓼叶灰、腊鹅汤、腊肉汤等配制。浸泡一夜后,取出晾晒,直至表皮渗油。成品呈淡绿或淡黄色,乍闻有点臭,吃起来醇香细嫩,表皮柔韧。可凉拌、油炸、炒菜。
7、郁兴发牛肉汤
“郁兴发”牛肉汤可谓别具一格,其薄薄的牛肉片就是六安一绝。郁兴发牛肉汤最主要的特点,就是鲜、香、辣,口味非常重,甚至有点夸张。
8、蒿子粑粑
蒿子粑粑是安徽省六安市地方特色美食,蒿子粑粑,主要食材有白蒿(「释名」蒌蒿)、米粉(安徽一带做蒿子粑粑几乎不加糯米粉)、腊肉、蒿叶。其不仅是舒城桐城一带脍炙人口的特色美食,更是承载着鲜为人知的千年文化信息。
制作好的青团食用起来清甜甘香,软糯可口,带有艾叶的香气。
9、十大海
十大海是安徽省六安极具乡土气息的菜肴。过去,乡村里遇到婚丧嫁娶等重大事情,大多采用十大海这种宴席形式,因而,十大海是一种特点鲜明的六安乡村菜。十大海的做法有所区别;喜宴酱油(老抽)用的量大,白宴酱油量少菜色清淡色泽淡。
10、霍山风干羊
霍山风干羊是安徽省六安市地方特色美食,2018年9月被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜,是以风干羊肉为食材做成的菜式,色呈酱紫,肉质松酥,干香醇厚,食之颇有回味。霍山的风干羊肉之所以能够成为著名的风味美食,决定于当地天时、地利加上民众的生活智慧。四季咸宜的“风干羊肉”是霍山人杰地灵的具体展现。